?Ingredientes
3 remolachas
2-3 aguacates
½ cebolla
1 lima o limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Albahaca
1 cucharadita de mostaza antigua
1 yema de huevo
???Elaboración paso a paso
??Pon a hervir las remolachas sin pelar en una cazuela con abundante agua y sal. Cuando estén cocinadas (10 minutos aproximadamente), escúrrelas y deja enfriar.
Pela las remolachas, córtalas en dados y ponlas en un bol.
??Aliña los dados de remolacha con la yema de huevo, unas gotas de zumo de lima, la mostaza, sal y pimienta. Reserva.
??Pela el aguacate y mézclalo con la cebolla picada, unas gotas de zumo de lima, albahaca picada, sal y aceite de oliva.
??Para emplatar el tartar, pon una base de aguacate y añade la remolacha por encima.
